โดยปกติแล้ว ร้านขายก๋วยเตี๋ยวปลาเกี๊ยวปลาจะไม่เหมือนกับร้านก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ ทั่วไป ถ้าคุณแสวงหาลิ้มชิมรสชาดของก๋วยเตี๋ยวที่แตกต่างออกไปเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง สำหรับนักกินที่อยากหลีกหนีความจำเจหรือชอบลองสิ่งใหม่ๆ ขอแนะนำให้รับประทานก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยวปลาแบบน้ำ เนื่องจากน้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวปลาจะมีรสชาติ แตกต่างไปจากน้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่นๆ ปกติร้านที่ขายก๋วยเตี๋ยวปลาส่วนใหญ่จะขายน้ำซุป ลูกชิ้นปลา และเครื่องเคียงแบบขายส่ง และขายให้กับลูกค้าหน้าร้านอีกด้วย ทั้งนี้ร้านขายก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยวปลาจะไม่มีเนื้อปลาสดเพื่อลวกใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว ซึ่งต่างจากร้านก๋วยเตี๋ยวหมู ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ หรือร้านข้าวต้มปลา ส่วนใหญ่แล้วเครื่องเคียงของก๋วยเตี๋ยวปลาได้แก่ 

 • ‘ลูกชิ้นปลา’ มีอยู่ 2 แบบด้วยกัน แบบแรกจะเป็นลูกกลม ๆ มีขนาดเท่า ๆ กัน เหมือนกับลูกชิ้นเนื้อและลูกชิ้นหมู แต่อีกแบบหนึ่งคือ ลูกชิ้นปลาบีบแบน โดยทั่วไป ทั้ง 2 แบบจะมีขนาดเล็ก ชิมดูเนื้อปลาจะบางเบา เหลวเพราะผสมแป้งเยอะ แต่ของร้านเกี๊ยวปลาบางพระ จะใช้ลูกชิ้นปลาบีบแบนขนาดใหญ่พิเศษจัมโบ้ ชิมดูเนื้อปลาจะแน่น นุ่มแต่ไม่เหลว

ส่วนแบบแท่งยาว ๆ เรียกว่า ฮื่อก๊วย หรือ ปลาเส้น โดยจะหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ และใส่ไปในชามก๋วยเตี๋ยว ถึงแม้ว่าเครื่องเคียงทั้ง 2 อย่างนั้น ทำจากปลาแต่รสชาดและเนื้อจะไม่เหมือนกัน แต่ก็ขอแนะนำ ให้ลองรับประทานทั้ง 2 อย่างนี้ควบคู่กันได้ตามแต่ความชอบ พร้อมไปกันกับพระเอก คือ

• ‘เกี๊ยวปลา’ เป็นแผ่นแป้งสีขาวบดละเอียดแล้วนำมาตัดเป็นแผ่นสามเหลี่ยม แล้วนำมาห่อยัดไส้ด้วยเนื้อปลาทะเลอย่างดี ที่มีราคาแพง โดยนำมาสับให้ละเอียดแล้วห่อหุ้มด้วยแผ่นเกี๊ยวสีขาว และไม่เหมือนกับเกี๊ยวหมูที่มีสีเหลือง และมีรูปร่างคล้ายกับพาสต้าชนิดหนึ่งของอิตาลีที่เรียกว่า Ravioli ราวิโอลี่ นอกจากนี้ทางเรายังได้ห่อไส้เกี๊ยวเป็นไส้กุ้งสับเพื่อให้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งแก่ลูกค้าด้วย แต่ปริมาณน้อยในการทำจำกัดในบางครั้ง ขึ้นอยู่กับบางช่วงเวลา